Dopo un potenziamento del food delivery (+2019.85% da marzo 2020 ad aprile 2021) ci siamo concentrati sul solidificare il format di Maat con l’intenzione di espanderlo e farne un franchise. Abbiamo migliorato il controllo dei costi, revisionato menu e materie prime, creato una nuova signature cocktail list e formato lo staff. Questo punto di riferimento nel quartiere ha portato innovazione con piatti vegani e una moderna caffetteria internazionale, ha ampliato il proprio dehors e migliorato le operations per un efficiente risparmio in termini di tempi ed energia.